Protéines et Musculation

Mise à part la plupart des protéines végétales, il n’y a pas a priori de mauvaise source de protéine. La protéine de lactosérum (whey ou petit lait en français) est devenue une des sources de protéines des plus populaires grâce a ses qualités nutritionnelles (richesse en BCAA, glutamine…) et les bienfaits qu’elle apporte sur le plan de la santé. Cependant, cette protéine se distingue par sa rapidité d’assimilation, elle n’est donc pas idéale pour le maintien de l’anabolisme sur plusieurs heures.

Il est toujours plus intéressant pour l’athlète de consommer des sources variées de protéine (œuf, caséine) ainsi que de changer régulièrement de source alimentaire (poisson, viandes blanches et rouges, légumineuses…).

La protéine de soja possède un aminogramme équilibré, particulièrement en acides aminés essentiels. Cette protéine peut très bien être consommée de manière ponctuelle dans l’alimentation des bodybuilders. Evitez cependant d’en faire votre seule source de protéine, comme pour n’importe quelle autre source de protéine d’ailleurs. Cependant, le soja pourrait déclencher des réactions allergiques dans de très rares cas.

Le soja étant riche en isoflavones de toute nature, de nombreuses expériences ont prouvé qu’il avait tendance à interférer avec la sécrétion hormonale du corps, particulièrement chez les hommes car ces substances imitent partiellement les œstrogènes du corps humains. Ils ont donc tendance à interférer brièvement avec la production de testostérone. Des expériences très sérieuses sur le sujet ont mis en évidence cette propriété du soja. Cette plante représente néanmoins une excellente source végétale de protéine, il suffira simplement de ne pas en consommer de manière trop fréquente.

L’huile de soja quant à elle, représente une très bonne source d’acides gras essentiels, équilibrée en Omega 3, 6 et 9.