Quelles sont les meilleures sources de protéines ?
Mise à part la plupart des protéines végétales, il n’y a pas a priori de mauvaise source de protéine. La protéine de lactosérum (whey ou petit lait en français) est devenue une des sources de protéines des plus populaires grâce a ses qualités nutritionnelles (richesse en BCAA, glutamine…) et les bienfaits qu’elle apporte sur le plan de la santé. Cependant, cette protéine se distingue par sa rapidité d’assimilation, elle n’est donc pas idéale pour le maintien de l’anabolisme sur plusieurs heures.
Il est toujours plus intéressant pour l’athlète de consommer des sources variées de protéine (œuf, caséine) ainsi que de changer régulièrement de source alimentaire (poisson, viandes blanches et rouges, légumineuses…).
